博思数据发布的《2018-2023年中国牛羊肉市场现状分析及投资前景研究报告》介绍了牛羊肉行业相关概述、中国牛羊肉产业运行环境、分析了中国牛羊肉行业的现状、中国牛羊肉行业竞争格局、对中国牛羊肉行业做了重点企业经营状况分析及中国牛羊肉产业发展前景与投资预测。您若想对牛羊肉产业有个系统的了解或者想投资牛羊肉行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

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　　博思数据发布的《2018-2023年中国牛羊肉市场现状分析及投资前景研究报告》介绍了牛羊肉行业相关概述、中国牛羊肉产业运行环境、分析了中国牛羊肉行业的现状、中国牛羊肉行业竞争格局、对中国牛羊肉行业做了重点企业经营状况分析及中国牛羊肉产业发展前景与投资预测。您若想对牛羊肉产业有个系统的了解或者想投资牛羊肉行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

　　2015 年，我国牛羊肉价格并没有延续往年的大幅上涨态势，不涨反降。2015 年，全国牛肉和羊肉均价分别为 63.2 元/千克和61.3 元/千克，同比下降 0.1%和 6.3%。原因包括国内牛羊头产量增加、消费疲软以及进口和走私牛羊肉的冲击。

　　2015 年，内蒙古牛羊肉产量均有所下降，牛羊肉价格整体回落，其中，牛肉价格大体稳定，羊肉价格弱势调整。受牛羊肉消费需求增幅放缓的影响，加上进口牛羊肉的冲击，预计 2016 年牛羊肉价格总体将呈现稳中略降行情。

　　冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在18℃以下急冻，深层肉温达6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。

　　肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。

　　从营养上看，由于冷藏的肉水分快速冻结，体积增大，会对肉的细胞结构造成一定破坏，导致解冻后细胞内容物流出，尤其是B族维生素会有一定损失。不过，只要不反复冷冻、解冻、久冻，与日常烹调对营养的损失相比，这些损失可以忽略不计。况且，吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质，而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。

　　据博思数据发布的《2018-2023年中国牛羊肉市场现状分析及投资前景研究报告》表明：2016年我国鲜、冷藏肉产量达3637.1万吨，累计下降1.1%。

　　年中国牛羊肉产业发展趋势预测分析 193第一节 2017-2023年中国牛羊肉行业发展趋势分析 193一、畜禽屠宰行业预测分析 193二、牛羊肉加工发展方向分析 195

　　年中国牛羊肉行业投资机会与风险分析 208第一节 2017-2023年中国牛羊肉行业投资环境分析 208一、宏观经济预测分析 208二、金融危机影响分析 211