安徽是历史上养牛大省，二十世纪十年代安徽黄牛闻名全国，利辛、涡阳、蒙城更是构成了享誉全国的皖北“黄牛金三角”。

　　皖南、皖西，尤其是占安徽人口近一半的皖北的自然环境、资源禀赋、传统习惯使得养牛业一直是这些地区农村的主产业之一，但囿于规模小、多为役用牛的养殖方式已不适应现代社会需要，养牛大省的实力在逐渐下降。安徽大多数能养牛的农村地区，其经济发展都相对滞后，振兴这些地区已成为紧迫任务，而首要任务就是要找到更有附加值的“牛”产业。

　　安徽地处长三角地区，作为我国经济最活跃的地区之一，人们的生活品质在节节提升，其中牛肉市场需求量大，每年有近60万吨的牛肉缺口，这是安徽融入长三角一体化发展，可以大显身手的重要机遇。

　　在这样的背景下安徽瞄准了肉牛产业，2023年11月安徽省人民政府办公厅发布《关于实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划的意见》，提出到2027年，全省肉牛养殖规模力争达300万头以上，实现肉牛全产业链700亿元以上产值目标；到2030年，肉牛养殖规模力争达500万头以上，肉牛全产业链产值达1000亿元以上，培育20个肉牛振兴示范县，再造1个千亿元级绿色食品肉牛产业。

　　安徽要在全国肉牛产业竞争日益激烈的大环境下抢占制高点，就要靠“牛”劲实现弯道超车，而“牛”劲来源于“牛”科技这关键一招。

　　随着农业机械化水平的提高以及人们对优质蛋白需求的增加，役用牛市场必然被优质的肉牛市场所取代。养牛要有效益必须走集约化、智能化之路；牛肉要有品质，现代科学养殖技术就必须登场。

　　位于利辛的安徽欣浩翔食品有限公司是一家以肉牛养殖为核心的现代化农牧企业，这里的牛生活环境既惬意又智慧：牛住的是洁净、温湿度可自动控制的牛舍；吃的是喂养线自动传输过来的经过精准配制的美味营养餐；享受的是每天播放的悠扬音乐、好几次舒服的；每头牛都享有智能化服务，佩戴着智能耳标，通过它可以实时把牛的体温、运动量等指标上传到公司与安徽工业大学等多家单位联合开发的“徽牛云”肉牛养殖信息化数智平台上，一有异常平台能及时发现并妥当处理。

　　在这里养牛不再是脏活、重活、粗活，而是智力活。在应用平台上每头牛的入场、生长等情况一目了然，还能根据其体重、生长速度等变化，及时调整营养配方。

　　平台还能助力企业管理，为企业提供线上兽药、饲料、肉牛交易等方面的服务，大大提高了生产与管理效率。据测算，应用智能平台管理，每出栏1头牛可节约生产成本100元，大大增加了企业效益。在科技赋能下，该公司在2023年完成全产业链布局，实现1万头出栏、3万头存栏，到2024年，可实现食品加工、预制菜及供应链产值5亿元以上的目标。

　　截至2023年年底，全省肉牛饲养量168.8万头，肉牛规模养殖场1324家。智慧养牛正成为不少规模养殖场的发展方向，也为安徽实现肉牛振兴计划提供强大支撑。

　　传统养牛收入主要是靠卖活牛，养殖户收益并不大。据测算目前一头活牛市场价2万元左右，除去饲养成本，微薄的利润很容易挫伤养殖户的积极性。

　　屠宰利润是养殖利润的1.7倍，深加工利润是养殖利润的2.8倍。要使肉牛养殖进入良性循环，养殖地必须大力发展精深加工业，延长产业链条，提升产业附加值，实现从卖牛到卖肉、从卖肉到卖产品的转变。

　　位于临泉县的安徽宝临食品有限公司，是一家集国际贸易、养殖、屠宰加工、深加工于一体的企业。公司的肉牛日屠宰量在150头左右，年屠宰量达到5万头，在每一条智能化生产线上，牛肉被精细分割后，根据不同标准分成不同等级，共有9类30多个品种，包括新鲜牛肉、分割牛排、牛腩粒等，以满足市场需求，年销售额突破十个亿。

　　与以往人工屠宰相比，现在的加工效率高，其生产能力可以“吃”掉全县养殖户每年出栏的肉牛。位于蒙城的宏健食品有限公司是安徽一家老字号品牌企业，在安徽大力发展肉牛产业的大好形势下，原有的老厂房已不能满足生产需要。

　　公司在新建的高标准、现代化、全封闭的生产厂房内，安装了具有国际先进水平的智能牛肉制品加工设备和自动生产线亿元。一头牛全身是宝，下一步这些有实力的企业将进一步开发牛皮、牛骨、牛血、牛杂等产品，将一头牛完全“吃干榨净”。

　　2023年，安徽新增产能1万头以上肉牛屠宰企业7家、在建的16家、拟建的17家，到2027年，肉牛年屠宰能力将达120万头以上，将有80%以上的规模化屠宰及加工企业实现标准化、规范化、智能化生产。

　　规模化养殖，牛粪处理是个大问题，处理不好，对环境污染大，成为严重的生态“包袱”，处理得好就会变废为宝，收获到意外的“黑金”。位于灵璧县的开源养牛专业合作社，一排排标准化、洁净的牛舍里，看不到牛粪踪迹，牛粪被自动收集起来，进入到“秸秆+肉牛+蚯蚓+蔬果”循环利用的生态链中。

　　即把种的玉米、小麦秸秆作为肉牛饲料，牛的粪便用来养殖蚯蚓，蚯蚓产生的粪便又是草莓、葡萄等果蔬很好的肥料。肉牛养殖实现年利润200多万元。

　　位于灵璧杨疃镇的宿州中煜生物科技有限公司，用数字技术化“粪朽”为神奇，让牛粪成为双孢菇的营养基，让菌菇种植从劳动密集变成智力密集。在生产车间里秸秆和牛粪通过混料线自动混合并输送到天车，再送入发酵隧道；发酵过程中控制系统会自动控制温度和氧气浓度；发酵完成后，运料车将发酵料运到菇房，通过自动上料机送入床架；智能温控菇房通过中控电脑精准控制温度、湿度、二氧化碳浓度等进行菌菇生产。

　　通过工厂化、立体化、智能化的种植模式节省了大量人力，解决了双孢菇种植受季节影响的问题，提高了其质量和品质，也节约了大量土地资源。在龙头企业的带动下，杨曈镇16个行政村实现食用菌种植全覆盖，吸纳2000多人就业，年产值达到2亿元。

　　灵璧县的“种养结合、生态农业循环”模式已成为行业内先进典型，牛粪的利用达到了极致，全县年处理粪污量达48万吨，生产有机肥16万吨，种出了全国名特优新农产品“灵璧双孢菇”，探索出一条肉牛养殖促进乡村产业振兴的高质量发展之路。

　　种源是农业的“芯片”和核心竞争力，肉牛养殖也是如此。良种繁育对产业发展至关重要。安徽目前养殖的肉牛主要是从“东三省”和新疆、甘肃等地购买的架子牛，远程调运成本高，养殖利润较薄。

　　全省肉牛繁育体系建设刚刚起步，育种科研能力弱，没有种公牛站，仅有2个地方品种国家核心育种场，能繁母牛数量严重不足，限制了发展潜力。安徽肉牛繁育能力薄弱已成为抬高整体成本、增加产业风险的突出制约因素。

　　肉牛产业环节多，除了育种，还涉及饲养、饲料、疫病防控、屠宰加工、粪便处理等，每个环节都需要科技的支撑。但安徽在不少环节还存在科技参与不够的问题，如大量的小规模肉牛饲养户养殖中科技含量低，管理落后，数字化应用缺乏；又如，饲料是现代化肉牛养殖业的重要物质基础，决定着养殖成本、牛肉品质和养殖效益。

　　安徽省虽然有丰富的植物秸秆，但在秸秆的科学利用方面，如黄(青)饲料储存发酵、饲料的安全贮藏等方面还较原始；精饲料开发与替代、高品质牧草的种植、TMR(全混合日粮)制作与普及刚刚开始；饲料软件开发、数字化技术下的精准营养料配备以及智能化饲料投放等方面多处是空白；再如，牛肉精加工中的科技化程度不高，造成鲜牛肉分级不足，精加工的牛肉知名品牌产品不多等。

　　人才的缺乏，是造成安徽肉牛生产中技术薄弱、现代化程度不高、科技服务不够的主要原因。虽然2023年在安徽科技学院成立安徽肉牛现代产业学院，但总体上安徽“牛”专家、“牛”人才、“牛”技术、“牛”成果的不足，难以支撑肉牛产业振兴发展的需要。

　　要发挥好龙头企业在构建良种繁育体系中的重要作用，高起点谋划建设国家级核心种公牛站，核心育种场、肉牛产业技术体系综合试验站等；加强地方肉牛良种的资源保护和开发利用，系统开展良种肉牛的品种选育和杂交利用；逐步扩大能繁母牛规模，加强人工授精与胚胎移植技术使用，努力提升肉牛全产业链发展的核心竞争力。

　　积极推进智能化养殖场建设，推广应用数字化手段养牛，提高管理的科学化程度；在饲料方面，要加大秸秆科学利用的研究，进一步提高机械化、智能化水平和加工水平，同时要引入培育与种植优良牧草，改良饲料结构，在饲料配备上加强饲料配方的开发，配备出营养丰富、易于消化、适口性强、食用安全的牛饲料；在肉牛屠宰和加工方面，要科技赋能加快针对中式消费方式的牛肉分类分级的标准制定与推广，打造出富有地方特色、适宜于本地消费、有别于进口牛肉的产品；要科技助力利用好牛下水，生态化处理好牛粪、屠宰废弃物等，使肉牛产业产出更多的价值；积极研究潮汕牛肉丸、重庆火锅等牛肉消费量大的企业的用肉特点并加强与其对接，要深挖淮南牛肉汤、太和板面(牛肉汤料)等知名品牌的生产工艺中的科学成分，巩固其质量，扩大其影响力，通过内外持续努力，将“皖牛”区域品牌叫响。

　　要围绕肉牛饲草饲料、良种繁育、精深加工、疫病防控等环节，组织实施项目攻关，力争在“卡脖子”关键共性技术方面有所突破；积极争取外地智力支持，依托省内高等院校，做好产学研一体化建设，大力开展基层农技推广人才定向培养；举办全省家畜(肉牛)繁殖员、动物疫病防治员和动物检疫检验员职业技能竞赛，通过竞赛，加快人才培养和技术推广；加强开展“畜牧科技进万家”活动，探索推广“科技特派员(团)+企业+基地+合作社”等服务模式，促进科技成果转化等。

　　安徽各地具有不同的肉牛产业优势，如皖北有丰富的秸秆和厚实的养牛传统，具有做大体量、标准化养殖的优势；皖中地区有区位和创新技术资源优势，能在科技支撑和创新消费方式上发挥作用；皖西、皖南具有丰富的山林和巨大的旅游市场优势，可以利用草山草坡、林下草地等资源种植优良牧草，开发“牛”旅文化产业。

　　[本文系2023年度安徽省高校哲学社会科学重大项目《安徽省勇当科技创新开路先锋实践经验研究》(项目编号：2023AH040348)阶段性研究成果；2023年度与合肥兴泰金融控股(集团)有限公司合作专项项目：数字普惠金融对安徽农户收入提升作用影响研究(其他类重点项目)阶段性研究成果；“返乡潮”———返乡农民工创业的理论逻辑及成功创业的关键影响因素(2023年省级大学生创新创业训练计划项目S0)]

　　2024 中国康保荞麦产业推广季 暨第三届康保“恋人花”文化生态旅游嘉年华 新闻发布会举办

　　“少年强则中国强，体育强则中国强”习总的体育情怀，始终承载着国家强盛、民族复兴的梦想！2024年巴黎奥运会即将开幕，让我们共同为中国奥运健儿加油！#习语回响

　　农业农村部党组韩俊：74岁老人托管6亩地多赚1000多元，小农户也能纳入现代农业发展轨道

　　中央农办秘书局 农业农村部新闻办公室指导、新闻宣传官方平台（权威 及时 聚焦）发布信息资讯、报道新闻要务 解读政策举措、回应热点关切 联播各地动态、宣传经验做法

　　中央农办秘书局 农业农村部新闻办公室指导、新闻宣传官方平台（权威 及时 聚焦）发布信息资讯、报道新闻要务 解读政策举措、回应热点关切 联播各地动态、宣传经验做法

　　中央农办秘书局 农业农村部新闻办公室指导、新闻宣传官方平台（权威 及时 聚焦）发布信息资讯、报道新闻要务 解读政策举措、回应热点关切 联播各地动态、宣传经验做法