“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店”，这句民谚说的就是德州市宁津县的三大地方名吃。这其中，宁津保店驴肉因其产地保店镇而得名，又名保店五香驴肉，它成名于清朝嘉庆年间，作为宫廷贡品，因其风味独特而名扬全国，是山东省经典传统名菜之一。

　　据了解，中国驴的品种约在30种以上，德州驴是华北地区著名的优良畜种，也是中国五大优良驴种之一，具有体躯高大、体质坚实、耐粗饲、易役使、适应性强等优良性状。而保店驴肉正是选用优质德州黑驴为肉源，特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，令人口齿生津。

　　据宁津县保店镇黑驴养殖基地负责人李恒通介绍，德州黑驴按毛色分为“三粉”和“乌头”两种，“乌头”驴全身毛色乌黑，且无任何杂毛；“三粉”驴白嘴唇白眼圈白肚皮。不论是“三粉”驴还是“乌头”驴，它们的出肉率都很高，皮质也柔韧厚实。

　　俗话说，“天上的龙肉，地下的驴肉”，说的是驴肉好吃，而宁津保店驴肉则万万不可错过。保店驴肉延续者祖传秘方，煮肉的汤料中放有20多种中药材，煮肉时先是武火烧开，接着是文火焖煮，煮制8到12小时，然后用老汤泡上一天才可食用。保店驴肉作为天然食品，营养价值很高，具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效，极适滋补食用。2006年，宁津县的保店驴肉制作工艺被评为“德州市级非物质文化遗产”。

　　“驴肉不仅美味可口，常吃驴肉还有利于舒筋活络，打通穴脉。阿胶可以补血，驴肉高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，人吃了强身健体、美容养颜、延年益寿。”德州保店全驴宴饭店老板李志坚说。

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