记者尹丽爱：“多么帅气的小毛驴呀！小毛驴白肚皮儿，粉鼻子粉眼小黑蹄。哎，这儿歌是不是唱错了？怎么都是黑的呀？”

　　你还别说，不是小尹唱错了，这就是儿歌里描述的驴，叫三粉驴。瞧瞧，粉鼻子、粉眼、白肚皮，属于德州驴两个品系中的一个。德州驴的另一个品系是乌驴，乌驴才是今天咱们要说的主角，也叫乌头驴。这乌驴可是全身上下一片黑，没有一根杂毛。和三粉驴相比，乌驴除了毛色上的差异，还有什么不一样的地方呢？

　　乌驴养殖基地负责人仝秀全：“乌头驴属于粗糙型，它的关节、骨架都比三粉驴粗大，它的体形也比较高。老俗语叫四斗八声，四斗就是它四个蹄子和粮食斗差不多，八声呢，就是它一口气最低叫八声，肺活量比较好，体质好。”

　　据了解，在我国的驴品种中，体型最大的当属德州驴，显然在德州驴的两个品系中，个头最大的就非乌驴莫属了。这大个头的乌驴，出肉率也相对较高。除此之外，乌驴还有什么不一样的地方呢？据《本草纲目》记载：“其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。”这句话说的是用乌驴皮和阿井水煎熬出来的阿胶是最好的。

　　某阿胶生产企业副总经理尤金花：“乌驴皮它是属水，入肾经，然后肾又是补先天之本，所以说以乌驴皮为原料熬制的阿胶呢应该是滋补作用最好。”

　　阿胶研究所研究员欧建军：“我们取的驴皮当中的胶原蛋白的物质，也是组成阿胶的主要成分。这个乌驴皮呢，和一般的普通驴的驴皮呢，我们做了一下对比，那么乌驴皮中间的胶原纤维层啊，比这个一般的驴皮的要厚一点，这样它的出胶率也相对高一点，最后生产的阿胶质量更好。”

　　“对，我们这个九朝贡胶呢，它是选用的黑驴皮制作的，而且是采用传统手工工艺，是阿胶中的极品。”

　　那么，怎么来分辨乌驴皮熬制的阿胶和普通驴皮熬制的阿胶呢？看，这鲜红色的就是阿胶里的上品，它就是用乌驴皮熬制的。而这暗红色的就是我们常见的普通阿胶，是用普通毛驴皮熬制出来的。

　　据了解，目前由于乌驴的数量还比较少，用乌驴皮熬制的阿胶的数量自然也不多，而价格比普通阿胶要高出十倍以上，消费者往往得预定才能买到。乌驴皮那么金贵，乌驴肉是不是也和普通的驴肉不一样呢？

　　尹丽爱：“你看看哦，这乌驴皮呀都用来加工上等阿胶了，这乌驴肉当然也是很有价值的了。俗话说得好呀，天上龙肉，地下驴肉。”

　　乌驴肉的营养成分尽管和三粉驴肉的基本一样，但还是有不少消费者更喜欢吃乌驴肉，一些饭店也趁势做起了乌驴肉的文章。